夏日海皇羮（美善品版）
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作者：
奇异果的厨房食谱
夏日海皇羹，炎夏消暑食肴第一道！细腻的冬瓜似沉于大海的水晶，干贝、虾仁赋予它丰富的内涵。鲜、甜就是它的代言！营养又美味！
用料
冬瓜,切块（5厘米）
500 克
水
800克
高汤块（每块溶于0.5升水）
1块
淀粉, 加2汤匙水勾兑成水淀粉
2 茶匙
扇贝肉, 切丁
150 克
虾仁切丁
150 克
蛋白
2颗
盐
1茶匙
白胡椒粉
2 - 3 小撮
芹菜, 取茎切末
10克
夏日海皇羮（美善品版）的做法步骤
步骤 1
扇贝或干贝提前泡发。
步骤 2
将冬瓜放入主锅。
步骤 3
以12 分/100°C/速度 1烹煮。再以30 秒/速度 5打成泥。
步骤 4
加入800克水。
步骤 5
加入1块高汤块。
步骤 6
以13 分/100°C/速度 2煮沸。
步骤 7
设定美善品，以2 分/100°C/速度 2烹煮，同时，移除量杯，将2茶匙淀粉加2汤匙水勾兑成的水淀粉液缓缓推入主锅盖孔中。
步骤 8
加入干贝肉。
步骤 9
加入虾仁。
步骤 10
加入蛋清2颗。以3 分/100°C/反转速度 小勺烹煮
步骤 11
加入1茶匙盐。
步骤 12
加入2 - 3 小撮 白胡椒粉调味。
步骤 13
盛入碗中。
步骤 14
撒上芹菜末。
步骤 15
看上去特别清透。
步骤 16
鲜香的灵魂。
步骤 17
下次干贝可以撕成丝更入味。
步骤 18
趁热享用！
菜谱创建时间：2024-07-11 01:24:26